〜日本でのパン屋勤務と韓国現地調査〜

1. はじめに｜パン文化と物価の違いに気づいたきっかけ

私は幼少期から料理をすることが好きで、休日にパンを作ったり、

これまでに日本国内で、3つの異なるパン屋でアルバイトをしてきました。

例えば、一本1000円近い高級食パンを販売する専門店、観光地にある創業30年以上の老舗ベーカリー、そしてレストラン併設型の観光向けベーカリーなどです。

それぞれのお店には異なる特徴があり、パンの種類や販売方法、客層、そして製造・接客スタイルに大きな違いがありました。

この多様な現場経験が、後に韓国でパン屋を見たときに「文化の違い」をより深く実感する土台になったのです。

高級食パン専門店、観光地にある老舗のパン屋など、さまざまな形態のお店で働いたことで、パン屋の「現場」を知ることができました。

そして、インターンシップを機に韓国に滞在し、ベーカリー・専門店・コンビニなど複数のパン売場を実際に見る機会があり、あまりの違いに驚きました。

パンという“日常の食べもの”だからこそ、国による文化や考え方、物価の差がはっきりと見えてくることを実感しました。この記事では、私の実体験をベースに、韓国と日本のパン文化の違いと、パン作りに欠かせない基本材料の価格比較についてご紹介します。

はじめに

韓国にカフェが多いことを知っている人は多いが、実際に韓国で生活しながら街を歩いてみると、至るところにカフェが存在し、その数の多さに驚かされた。特にソウルの繫華街では数十メートルごとにカフェが立ち並び、有名なチェーン店から個人経営のカフェまで、多様な店舗がひしめき合っている。

私は日本でもカフェを訪れることが多く、一人でカフェチェーン店を利用して勉強をしたり、友人と交流を深めるためにお洒落なカフェに足を運んだりすることがある。しかし、日本ではカフェの需要に対して店舗数が不足していると感じすことが少なくない。特にチェーン店では常に席が埋まっていることが多く、席が空くのを待たなければならないことも珍しくない。このような状況を考えると、日本におけるカフェ文化は、韓国と比べてまだ発展の余地があるのではないかと感じる。

一方、韓国ではリーズナブルな価格でコーヒーを提供するカフェが多く存在する。世界的なチェーン店であるSTARBUCKSや貢茶（Gong Cha）は日本よりも価格が高く感じることもある。しかし、韓国発のMEGA MGC COFFEEやFIESTA7 COFFEEといった低価格チェーン店は手頃な価格でありながらサイズも大きく、さらに味も良いため、韓国でのインターン生活中、頻繫にカフェのドリンクを購入するようになった。また、街を歩く人々の多くがカフェで購入したドリンクを片手に持ち歩いている姿を目にし、韓国におけるカフェ文化の浸透度を実感した。

この経験を通じて、「なぜ韓国ではこれほどまでにカフェ文化が発展しているのか」「MEGA MGC COFFEEのような低価格カフェはどのようなビジネスモデルで運営されているのか」「日本でも同様のカフェを展開することは可能なのか」といった疑問が生じた。本稿では、これらの疑問を解明するために、韓国のカフェ文化の発展背景とビジネスモデルを分析し、それを日本市場に適用する可能性について考察する。

本論

1.    韓国でカフェ文化が発展した背景

韓国関税庁の統計によると、韓国のコーヒー市場は2017年に約11兆7397億5000万ウォン（1兆1700億円に達し、初めて10兆ウォンを突破した。）これを消費量で考えると約265億杯と推計され、国民1人当たりの年間消費量は512杯にのぼる[1]。これは、韓国が世界でもトップクラスのコーヒー消費国であることを示している。

　韓国でカフェ文化が発展した背景には、いくつかの要因がある第一に、カフェが単なる飲食の場ではなく、勉強や仕事、社交の場といったライフスタイルの一部としての役割を果たしている点が挙げられる。特に大学生や会社員の間では、自宅や職場以外の場所で作業をする文化が根付いており、カフェがその受け皿となっている。そのため、多くのカフェではWi-Fiや電源が無料で提供されており、利用者が快適に作業できる環境が整っている。試験シーズンになると、カフェが自習スペースのようになり、多くの学生がノートパソコンや教科書を広げて勉強している姿が見られる。

また、韓国ではカフェのスタイルが多様化しており、利用者の目的に応じて「長時間滞在型」と「回転率重視型」のカフェが存在する。